Medaglioni di Foie d'Anatra

Medaglioni di Foie d'Anatra

Zwei Medaillons von handwerklicher Entenstopflebermousse auf einem Nest aus frischem Rucola. Kandierte Birne und Feigenmarmelade sorgen für den süßen Kontrast. Balsamico-Creme, Schnittlauch und Maldon-Salz. Frisch geröstete Focaccia dazu, um alles bis zum Schluss aufzutunken.

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